3 рецепти за студени зеленчукови супи, подходящи за горещите месеци

1. Студена крем-супа от елда, краставици и авокадо

Продукти:

• 1 средно-голямо меко авокадо
• 200 грама кълнове от зелена елда
• 3-4 средно-големи краставици
• 1 супена лъжица лимонов сок
• Морска сол и черен пипер на вкус
• 2 супени лъжици печени и белени слънчогледови семки – по желание

Приготвяне:

Обеленото и почистено авокадо се слага в блендер заедно с кълновете от елда, нарязаните на парченца краставици, лимоновия сок и подправките – сол и черен пипер на вкус. Съставките се блендират, докато сместа не стане хомогенна. Студената супа се изсипва в купички и по желание може да се поръси със слънчогледовото семе.

2. Студена крем-супа с домати и маслини

Продукти:

• 500 грама домати
• 3 скилидки чесън
• Връзка пресен лук
• Връзка магданоз
• 20 зелени изкиснати маслини без костилка
• Сокът от един лимон
• Пресен девесил

Приготвяне:

Всички продукти се нарязват на ситно и се слагат в блендер. Пасират се до гъста крем-супа, която се оставя в хладилник да се охлади за около час. След това супата е готова за сервиране.

3. Студена крем-супа с червено цвекло

Продукти:

• 500 грама пълномаслено кисело мляко
• 2 средно големи глави сварено червено цвекло
• 2 твърдо сварени яйца
• 1 краставица
• 1 стрък зелен лук
• Копър – на вкус
• Магданоз – на вкус
• Сол – на вкус

Приготвяне:

Червеното цвекло се настъргва с ренде и се смесва с киселото мляко в подходяща голяма купа. Краставицата и сварените яйца също се настъргват и се добавят към цвеклото и млякото. Зелените подправки – копър, магданоз и листа от зелен лук се нарязват на ситно и се прибавят към супата, която се пасира с малко количество вода до получаването на хомогенна смес. Супата се овкусява със сол и, ако е прекалено гъста, може да се добави още вода.