7 рецепти за пролетни салати с варени яйца

За никого не е изненада, че когато мине един от най-светлите християнски празници – Възкресение Христово (Великден), в хладилника остават доста варени яйца. Това е така, тъй като боядисването на яйца преди празника е съществена част от традицията и трудно можем да си представим Великден без тях. Но как да ги оползотворим, след като празничната еуфория отмине? Един от вариантите е да ги включим в салата с варени яйца. Вижте няколко идеи и не забравяйте, че сварените и боядисани великденски яйца трябва да се съхраняват в хладилник и е безопасно да се консумират около седмица след празника, не по-дълго.

1. Зелена салата с варени яйца

Продукти:

• 1 салата или маруля
• ½ салата айсберг
• ½ връзка репички
• 4 стръка зелен лук
• 3 твърдо сварени яйца
• 3 супени лъжици зехтин
• 3 супени лъжици лимонов сок
• Сол – на вкус

Приготвяне:

Марулята, салатата айсберг, зеленият лук и репичките се почистват и се измиват добре. След това се нарязват и се поставят в голяма купа за салата. Две от яйцата се нарязват на кубчета и се прибавят към салата. Всички съставки се разбъркват добре и се заливат с дресинга, получен от смесване на зехтина, лимоновия сок и солта. При сервирането салатата се поръсва с настърганото трето яйце.

2. Салата от авокадо и яйца

Продукти:

• 5 сварени яйца
• 1 авокадо
• 1 глава червен лук
• 2 супени лъжици кисело мляко
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 1 чаена лъжичка горчица
• Сол и черен пипер – на вкус

Приготвяне:

Яйцата и авокадото се обелват и нарязват на кубчета. Лукът се обелва, почиства и нарязва на дребно. Киселото мляко, горчицата, лимоновият сок и подправките се смесват, за да се получи дресинг. В голяма купа се комбинират всички съставки, добавя се и дресингът. След като се разбърка добре, салатата се оставя да престои малко и след това може да се сервира върху листа от маруля.

3. Салата с яйце и печени чушки

Продукти:

• 7 печени чушки
• 3 твърдо сварени яйца
• 150 грама сирене
• 400 грама цедено кисело мляко
• 2 скилидки чесън
• Зехтин – на вкус
• Черен пипер на вкус
• ½ връзка магданоз

Приготвяне:

Чушките се обелват и се нарязват на ивици. Белтъците се отделят от жълтъците и се нарязват на кубчета. В купа се смесват чушките, цеденото кисело мляко, натрошеното сирене и жълтъците, пресованият чесън и белтъците. Салатата се овкусява с малко черен пипер, зехтин и се разбърква внимателно с дървена лъжица. Най-отгоре се поръсва с едро нарязан магданоз. Може да се добави сол, ако салатата не е достатъчно осолена от сиренето.

4. Селска салата с варени яйца

Продукти:

• 1 голяма краставица
• 1 голям домат
• 1 прясна зелена чушка
• 50 грама сирене
• 2 сварени яйца
• Маслини – според вкуса
• Сол – на вкус
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка ябълков оцет

Приготвяне:

Доматът, чушката и краставицата се обелват, почистват и нарязват на кубчета (чушката – на кръгчета). Към тях се добавят солта, зехтинът и оцетът. Всичко се обърква много добре и се прехвърля в подходяща чиния за салата. Отгоре се поръсва настърганото сирене, а по краищата се нареждат маслини и нарязаните на полумесеци яйца.

5. Салата от домати и яйца

Продукти:

• 3 твърдо сварени яйца
• 3 домата
• 1 глава лук
• 3 супени лъжици заквасена сметана
• 1 стрък копър
• Сол и черен пипер на вкус
• ½ лъжичка сушен чесън – по желание
• Кротони – по желание

Приготвяне:

Доматите и варените яйца се обелват и нарязват на кубчета. Лукът и копърът се нарязват на възможно най-ситно. Всички съставки се слагат в салатена купа и се разбъркват. Към тях се добавят заквасената сметана и подправките – сол и черен пипер, като отново салтата се разбърква добре. По желание може да се добавят чесън на прах и кротони при сервирането.

6. Витаминозна салата с кисело мляко и яйца

Приготвяне:

• 3-4 варени яйца
• 2 връзки пресен зелен лук
• 1 връзка пресен зелен чесън
• 1 връзка копър
• 1 връзка пресен джоджен
• 1 кофичка цедено кисело мляко
• ½ кофичка заквасена сметана
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• Сол и черен пипер – на вкус

Приготвяне:

Яйцата се настъргват и се смесват с киселото мляко и сметаната. Зелените съставки се нарязват на ситно и се добавят към яйцата и млякото като всичко се обърква много добре. Салатата се овкусява с лимоновия сок, солта и черния пипер. След това салатата се оставя да престои за кратко в хладилник и е готова за сервиране.

7. Салата с варени яйца, макарони и кашкавал

Продукти:

• 5 варени яйца
• 300 грама макарони
• 200 грама кашкавал
• 1 скилидка чесън
• Листа босилек – на вкус
• Сол и черен пипер – на вкус
• Млечен сос от равни количества кисело мляко и заквасена сметана – на вкус

Приготвяне:

Варените яйца се намачкват с вилица. Макароните се сваряват според инструкциите, кашкавалът се настъргва и се прибавя към тях, заедно с намачканите яйца. Чесънът се пресова, босилекът се нарязва на ситно и също се добавят към останалите съставки. Всички съставки се разбъркват много добре, овкусяват се със сол и черен пипер. Към така приготвената салата може да се добави семпъл млечен сос, приготвен от равни количества кисело мляко и заквасена сметана – според вкуса на семейството.