3 рецепти за постни сарми за Бъдни вечер

Сарми са едно от традиционните ястия, които е прието да присъстват на масата на Бъдни вечер. Особеното в случая е, че трябва да бъдат постни, както и всички други ястия на трапезата в този ден. Сармите за Бъдни вечер могат да бъдат както зелеви, така и лозови, като за зелевите се използват листа от кисело зеле, а за лозовите – консервирани лозови листа.

Как да приготвим постни сарми за предстоящата празнична вечеря? Ето 3 рецепти, които са сравнително лесни и доказано вкусни.

Рецепта за сарми с кисело зеле

Продукти

1 средноголяма кисела зелка
2 глави лук
½ чаена чаша зехтин за готвене или друго растително масло – например кокосово
1 чаена чаша ориз
Подправки на вкус – сол, черен пипер, чубрица

Приготвяне

Листата на зелката се отделят и от тях се отстранява твърдата част. Лукът се нарязва на ситно и се задушава с мазнина за кратко време. Оризът се накисва във вода за около 20-30 минути, след което се измива и се добавя към лука. Лукът и оризът се задушават отново с 1 и ½ до 2 чаени чаши вода. Накрая се добавят подправките – сол, черен пипер и чубрица – според индивидуалния вкус на всяко семейство. Съдът се сваля от котлона и зелевите листа започват да се пълнят с оризовата смес. Сармите се увиват стегнато и се нареждат плътно една до друга в тенджера с дъно, постлано с остатъците от зелевите листа. Преди да се сложат на котлона сармите се заливат със зелев сок (от киселото зеле), разреден с вода, притискат се отгоре с чиния и се варят един час на слаб огън.

Рецепта за постни лозови сарми

Продукти

1 буркан консервирани лозови листа
200 грама ориз
100 милилитра олио или зехтин за готвене или друго растително масло (например кокосово)
2 големи или 3 средни глави лук
1 стрък праз
10 грама доматено пюре (приблизително 1 супена лъжица)
Сол
Магданоз – пресен или сух
Копър – пресен или сух

Приготвяне

Лукът и празът се нарязват на ситно и се задушават в мазнината и малко вода. Когато омекнат, към тях се прибавя и оризът и сместа се задушава отново с 1 чаена чаша вода. След като водата изври, се добавят доматеното пюре – размито в малко студена вода, както и солта, магданозът и копърът на вкус. Сместа се разбърква добре и вече е готова за увиване в лозовите листа. Междувременно, те се отцеждат. След това върху дървена дъска се разстила всеки лист с лъскавата си част отдолу. Поставя се част от плънката и върху нея се завиват страничните части и след това се увива по дължина. Сармите се нареждат плътно в тенджера, дъното на която е покрито с лозови листа. Заливат се с вода и 2-3 лъжици мазнина. Добре е върху лозовите сърми да се постави чиния, за да ги затисне. Варят се на тих огън около час.

Рецепта за постни сарми с гъби на фурна

Продукти

1 малка кисела зелка
200 грама ориз
300 грама пресни гъби
150 милилитра олио или зехтин за готвене или друго растително масло
1 стрък праз
½ средноголяма глава целина
1 морков
100 милилитра доматен сок
200 милилитра зелев сок
3 скилидки чесън
Подправки на вкус – сол, червен пипер, черен пипер, чубрица и джоджен

Приготвяне

Гъбите, морковът и целината се нарязват на малки кубчета, а празът и чесънът се наситняват. Всички зеленчуци и гъбите, но без чесъна, се задушават в дълбок тиган с половината количество мазнина и малко вода за около десетина минути. След това към тях се добавя оризът, задушава се за кратко, прибавят се и доматеният сок, чесънът и другите подправки. Отново всичко се задушава за кратко, след което се добавят 200 милилитра топла вода, малко сол и сместа се вари на бавен огън при непрекъснато разбъркване, докато оризът поеме водата. С готовата плънка от зелевите листа се оформят сарми, нареждат се в тава и се заливат със зелевия сок и останалата част от мазнината. Тавата се завива с алуминиево фолио и се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна. Сармите се пекат с фолиото около час и допълнително още 15–20 минути без фолио.

Вижте още:

Содена питка за Бъдни вечер – рецепта

Детски стихчета за Коледа и Бъдни вечер

5 идеи за семейни коледни игри

Как да си направим красиви ръчно изработени коледни картички