ما هي الأطباق التقليدية التي يجب أن نضعها على الطاولة عشية عيد الميلاد؟

وجبة عشية عيد الميلاد

الصورة: utre.bg

في 24 كانون الأول (ديسمبر) ، يحتفل المسيحيون الأرثوذكس بليلة عيد الميلاد. في هذا اليوم ، عشية أحد أكبر الأعياد - عيد الميلاد - تجتمع الأسرة بأكملها حول الطاولة. تقليديا ، يبدأ العشاء في وقت أبكر بقليل من المعتاد ، والطاولة مليئة بالأطباق الخالية من الدهون. من الجيد أن تكون الأطباق والأطعمة عددًا فرديًا ، 7 على الأقل ، ومن المقبول أيضًا وجود النبيذ والفاكهة.
ما الذي يجب أن نضعه على الطاولة عشية عيد الميلاد؟

تقليديا ، يتم تحضيرهم في هذا اليوم خبز بالمال ، سارمي ، أطباق بالفاصوليا الناضجة ، سلطة شتوية ، وجبة خفيفة بالثوم ، أوشاف ، قمح مسلوق بالعسل والجوز ، قرع أو قرع ، تفاح مخبوز بالعسل والقرفة أو فطيرة بالتفاح وغيرها من الأطباق الخالية من الدهون.

إذا كنت تتساءل عما يجب تضمينه في قائمة عطلات عائلتك وكيفية طهيها بالضبط ، يمكن أن تلهمك الإرشادات والوصفات التالية وتسهل عليك.
  1. فطيرة بالمال

لا يمكن أن تكتمل المائدة الاحتفالية عشية عيد الميلاد بدون الخبز الطقسي محلي الصنع ، والذي يكون في هذا اليوم خبز الصودا. يتم تحضيره أسرع بكثير من أنواع الخبز الأخرى ، ولا يحتاج العجين إلى الارتفاع ، وبعض الوصفات حتى بدون عجن. يجب وضع عملة معدنية في الخبز عشية عيد الميلاد ، وعندما تجلس الأسرة بأكملها لتناول العشاء ، يكسر أكبر فرد في الأسرة الخبز ويعطي قطعة لكل فرد من أفراد الأسرة.
يمكنك أن ترى وصفة تقليدية لخبز الصودا TUK. وإليك فكرة أخرى عن خبز الصودا بالماء الفوار والعسل:

خبز الصودا مع الماء الفوار والعسل والبذور - وصفة

المنتجات
  • 2 ونصف ملاعق صغيرة طحين
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 و 1/3 ملاعق صغيرة من الماء الفوار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 50 جرام من البذور
تحضير

يُنخل الدقيق ويخلط في وعاء كبير مع المكونات الجافة الأخرى - صودا الخبز والملح والبذور ، والتي يمكن أن تكون بذور الخشخاش أو بذور الكتان أو بذور السمسم أو مزيج من البذور المفضلة للعائلة. يضاف العسل والمياه الغازية إلى المكونات الجافة ويخلطان بملعقة خشبية. بعد الخلط جيداً بالملعقة ، تبلل اليدين بالماء وتتشكل العجين على شكل كرة. يتم وضعها في صينية يوجد في أسفلها ورق خبز. نرش الخبز بالدقيق على الوجه. يمكن عمل شق على شكل صليب على كرة العجين بسكين حاد. يُخبز خبز الصودا في فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم عند 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يكتسب قشرة محمصة.

  1. سارمي

تعتبر Sarms أيضًا من بين الأطباق التقليدية التي يُقبل تقديمها على الطاولة عشية عيد الميلاد. في هذه العطلة ، يجب أن يكونوا نحيفين ، ويمكن تحضير كل من الكرنب والعنب سارمي. بالنسبة لمخلل الملفوف ، من الأفضل استخدام أوراق مخلل الملفوف ، وبالنسبة لمخللات العنب ، يمكن العثور على أوراق العنب المعلبة في سلاسل تجارية في هذا الوقت من العام. يمكنك أن ترى ثلاث وصفات للسارمي النحيف ، وهي شهية للغاية وسهلة التحضير نسبيًا TUK.

  1. طبق الفول الناضج

حسب التقاليد ، يجب أن يكون هناك أيضًا طبق به فاصوليا على المائدة عشية عيد الميلاد. سواء كان حساء الفاصوليا أو الحساء ، أو الفاصوليا المخبوزة ، أو الفاصوليا المخبوزة ، أو الفلفل المحشو بالفول ، أو سلطة الفاصوليا ، أو حتى التركيبات غير التقليدية مثل الفاصوليا المطبوخة مع العدس ، والفاصوليا مع الأرز ، أو الفاصوليا مع الكاري. من المهم ملاحظة أنه من الجيد نقع الفاصوليا مسبقًا في ماء بارد لمدة لا تقل عن 8-10 ساعات ، أي إذا نقعتها في الليلة السابقة ، ستكون جاهزة للطهي في اليوم التالي. فيما يلي بعض الوصفات التي يمكن تحضيرها لعشاء العطلة في 24 ديسمبر.

شوربة الفول التقليدية

المنتجات
  • 1 ملعقة صغيرة فاصوليا
  • 1 جزرة متوسطة
  • رأس البصل 1
  • 1 فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • نصف ملعقة صغيرة زعتر
  • 4 ملاعق زيت أو زيت زيتون للطبخ
تحضير

تُغسل حبوب اليوم السابق المنقوعة مسبقًا وتوضع في قدر حتى تغلي. بعد أن يغلي ، يتم التخلص من الماء ويتم سكب ماء جديد. يمكن تكرار ذلك مرتين أو ثلاث مرات - فكلما زاد الماء الذي يتم التخلص منه بعد الغليان ، سيكون طبق الفول أكثر ملاءمة للمعدة. ومع ذلك ، فمن الجيد على الأقل التخلص من الماء من الغليان الأول وإزالة الرغوة التي تتكون عند غليان الحبوب. أخيرًا ، صب 1,5 لتر من الماء واترك الفاصوليا تغلي على نار خفيفة. من المهم أن تعرف أنه لا ينبغي إضافة الملح في هذه المرحلة من الطهي ، لأنه سيعوق عملية الطهي. يجب غلي الفاصوليا حتى تصبح طرية. يختلف وقت التخمير لكل نوع من أنواع الفول ، لذلك يجب تجربته على فترات زمنية معينة. عندما تصبح الفول طرية ، أضيفي الخضار المقطعة ناعماً والبهارات والزيت أو زيت الزيتون للطبخ. بعد 40-50 دقيقة ، يجب أن يكون حساء الفاصوليا جاهزًا للتقديم ، لكن هذا يعتمد مرة أخرى على نوع الفول ويجب بالتأكيد تجربته.

فاصوليا مطبوخة

يمكن صنع الفاصوليا المخبوزة بسهولة شديدة من حساء الفاصوليا التقليدية أو وصفات الحساء ، ولكن تتم إضافة خطوة أخيرة. يُسكب حساء الفاصوليا أو الحساء في مقلاة ، ويوصى بأن تكون أصغر من أجل الحصول على طبقة سميكة من الفاصوليا المخبوزة. ضعي المقلاة مع شوربة الفاصوليا في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية واخبزيها حتى يغلي الماء أو حتى تتكون قشرة.

فاصوليا في قدر

المنتجات
  • 300 جرام من الفاصوليا
  • 6 بصل كبير
  • ملعقة صغيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1 لتر ماء
تحضير

تُغسل الحبوب المنقوعة من اليوم السابق وتُسلق حيث يتم التخلص من المياه الأولى والثانية بعد الغليان. يتم حفظ مرق الفاصوليا من الغليان لوقت لاحق. يُقطع البصل إلى دوائر ويُطهى قليلاً مع قليل من الدهن ، وتُضاف التوابل أيضًا. طبقة من الفاصوليا مرتبة في إناء فخاري ، تليها طبقة من البصل ، والطبقة العلوية يجب أن تكون من الفاصوليا. ثم يُسكب كل شيء بالزيت ومرق الفاصوليا. يوضع القدر في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية ويُطهى حتى يصبح جاهزًا ، ولكن على الأقل 40 دقيقة.

محشي الفلفل الأحمر المجفف بالفول

المنتجات
  • 500 جرام من الفاصوليا
  • 12 فلفل أحمر جاف
  • 2 بصل وسط
  • 1 غصن من الكراث
  • زيت أو زيت زيتون للطبخ
  • توابل حسب الرغبة - ملح ، فلفل ، مالح ، ورق الغار ، فلفل أحمر
تحضير

يتم نقع الفاصوليا مسبقًا في الليلة السابقة. في اليوم التالي ، يتم غسله وغليه مع التخلص من الماء الأول أو الثاني بعد الغليان. يتم سحق الفاصوليا المسلوقة. يُفرم البصل والكراث ناعماً ويُطهى في القليل من الدهن. تضاف الفاصوليا المهروسة والتوابل حسب الرغبة على التوالي. في هذه الأثناء ، سخني الماء في وعاء آخر واسخن فيه الفلفل لمدة 1-2 دقائق. بعد إزالتها من الماء وتصريفها ، تمتلئ بمزيج الفاصوليا ، تتم إزالة ورق الغار فقط. يُرتب الفلفل في إناء ويُسكب مع المرق المتبقي من طهي الفاصوليا ويُخبز في فرن مُسخَّن بدرجة معتدلة.

  1. سلطة الشتاء

السلطة مهمة جدا لأي عشاء. خلال فصل الشتاء يكون المخلل مناسبًا جدًا ، وهو من ناحية جزء من المطبخ البلغاري التقليدي ، ومن ناحية أخرى أيضًا صحي جدًا ، لاحتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والإنزيمات المفيدة التي يتم إطلاقها أثناء تناول الطعام. عملية التخمير الطبيعية. إنه مخلل يمكننا تقديمه كأحد الأطعمة الخالية من الدهون في بيرني في المساء ، والخيار الآخر هو سلطة شتوية من الخضار النيئة ، وخلال هذا الموسم يمكنك بسهولة صنع سلطة من الخضروات الجذرية. إذا كنت بحاجة إلى أفكار ، يمكنك العثور على 6 وصفات لسلطات شتوية سهلة ولذيذة TUK.

  1. أوشاوا

أوشاف هو أيضًا أحد الأطباق التقليدية الإلزامية على طاولة الأعياد في ليلة عيد الميلاد. في الممارسة العملية ، هو كومبوت من الفواكه المجففة المسلوقة. على الرغم من أن تحضيره سهل للغاية ، إلا أنه لا تزال هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي من الجيد معرفتها. على سبيل المثال ، يجب نقع الفواكه المجففة مسبقًا وتركها لعدة ساعات (ساعتان على الأقل) قبل وضعها في الطهي. نقطة أخرى مهمة هي أنه إذا كان oshav من أنواع مختلفة من الفاكهة ، فيجب إضافتها بالتتابع ، لأن بعضها يستغرق وقتًا أطول في الطهي من البعض الآخر. للحصول على رائحة أكثر متعة ، يمكن إضافة قشر مبشور أو عصير من الحمضيات أو أوراق النعناع أو القرفة أو الزنجبيل. فيما يلي وصفة كلاسيكية لأوشاف من أنواع مختلفة من الفواكه المجففة:

أوشاف تقليدي من فواكه مختلفة

المنتجات
  • 3 لترات من الماء
  • 150 جرام من التفاح المجفف
  • 50 جرام من الكمثرى المجففة
  • 100 جرام من البرقوق
  • 50 جرام من المشمش المجفف
  • 50 جرام من الزبيب
  • عصير نصف ليمونة
  • سكر بني حسب الرغبة
تحضير

تغسل جميع الثمار المجففة وتنقع في الماء الذي يجب أن يكون باردًا لعدة ساعات. يتم بعد ذلك تصفية الماء من خلال مصفاة سميكة وتركه على الموقد ليغلي. يوضع التفاح والكمثرى في الماء أولاً ، ويُغلى فيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، يضاف الخوخ والمشمش ، وبعد 15 دقيقة الزبيب والسكر. بعد 5 دقائق ، الطبق جاهز. إذا أصبح سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء. يضاف عصير الليمون مباشرة قبل إزالة أوشاف من الحرارة. ثم يُترك للبخار بغطاء مغلق حتى يبرد تمامًا.

  1. حلوى اليقطين

في ليلة عيد الميلاد ، يجب أن نضع شيئًا حلوًا على الطاولة. لحسن الحظ ، في الخريف والشتاء ، يقدم المطبخ البلغاري التقليدي مجموعة متنوعة من الأطباق الخالية من الدهون - المالحة والحلوة ، مع واحدة من أكثر الفواكه والخضروات المفيدة - اليقطين. عشية عيد الميلاد ، يمكن استخدامه لتحضير اليقطين المخبوز أو المسلوق بالعسل والقرفة والجوز أو فطيرة اليقطين أو اليقطين المخبوز الكامل المحشو بالفواكه المجففة والمكسرات. إذا كنت تتساءل عن اختيارك بالضبط ، يمكنك الحصول على أفكار من وصفات اليقطين الصحية TUK، الاختيار بين الأطباق الخالية من الدهون - اليقطين المطهو ​​على البخار مع العسل والقرفة ، واليقطين المحشو المحمص بالمكسرات والفواكه المجففة وفطيرة اليقطين غير التقليدية أو بودينج اليقطين والشيا. وإليك وصفة تقليدية لليقطين الكلاسيكي:

فطيرة اليقطين - فطيرة اليقطين

المنتجات
  • 400 جرام قشر مفروم
  • 1,2 كيلوجرام من اليقطين
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني
  • نصف ملعقة صغيرة زبيب
  • 1 و XNUMX/XNUMX كوب جوز
  • 1 فنجان قهوة زيت أو زيت نباتي - مثل جوز الهند
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة
  • سكر بودرة - يرش على اليقطين الجاهز - إذا رغبت في ذلك
تحضير

يتم تنظيف اليقطين وتقشيره وتقطيعه إلى قطع ملائمة للبشر. يُطهى اليقطين المبشور بالدهن والسكر والماء. عندما تغلي كمية معينة من الماء ويتم الحصول على عجينة سميكة ، أضف الجوز والقرفة والزبيب. يُرفع الخليط عن الحرارة ويُترك ليبرد. في غضون ذلك ، يتم تحضير القشور وعندما يكون اليقطين بالفعل في درجة الحرارة المناسبة ، تبدأ الفطيرة في التدحرج. يتم ذلك عن طريق نشر جزء من خليط اليقطين على كل قشرة من نهايتها الضيقة. ثم يتم لف كل قشرة وترتيبها في المقلاة من الجوانب إلى الداخل. يمكن دهن سطح اليقطين بقليل من الدهون. تُخبز فطيرة اليقطين في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى يتحول إلى اللون الأحمر ، وهو ما يستغرق حوالي 50-60 دقيقة (من الجيد التحقق من الجاهزية). بعد أن يصبح جاهزًا ، يُترك اليقطين ليبرد ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكن رشه بمسحوق السكر.

  1. قمح مسلوق

لا ينبغي أن يفوت القمح المسلوق من طاولة الأعياد عشية عيد الميلاد. يمكن تقديمه كحلوى عن طريق تحليته بالسكر البني أو العسل أو الفاكهة المجففة - مثل الزبيب. يمكن إضافة الجوز أو المكسرات الأخرى أو الليمون المبشور أو قشر البرتقال أو القرفة أو الفانيليا أو غيرها من التوابل المناسبة. حتى أن بعض الوصفات تحتوي على بسكويت ، ولكن يجب الحرص على أنها قليلة الدهون - مثل البسكويت العادي على سبيل المثال.

قمح مسلوق بالعسل والقرفة والجوز

المنتجات
  • 200-210 جرام من القمح
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • 100 جرام من الجوز
  • 600 مل من الماء
  • قشر الليمون المبشور
  • الزبيب والقرفة - حسب الرغبة
تحضير

يتم تنظيف القمح وغسله وتركه لينقع لعدة ساعات. ثم يتم غليها لمدة 30 أو 40 دقيقة بنسبة 1: 3 قمح إلى ماء. عندما ينضج القمح بالفعل ، يمكن تركه لفترة أطول قليلاً في الماء لامتصاصه. ثم يُعصر ويُمزج بالعسل والجوز المبشور ويضاف قشر الليمون والزبيب ويُرش بالقرفة.

تجدنا علي الفيس بوك:

التعليقات مغلقة.